ببروني

للجميع فكرة عن بيتزا الببروني المثالية، وهذه نسختنا — قاعدة نابوليتانية من عجينة Tipo 00، تعلوها طماطم سان مارزانو وجبنة فيور دي لاتي موزاريلا، ثم طبقة سخية من الببروني البقري الحلال الذي يتقرمش قليلاً عند أطرافه أثناء الخبز.

إنها البيتزا التي لا تحتاج إلى تعريف، تخرج من الفرن الذي يعمل بالحطب مباشرة إلى وسط المائدة — تُطلب لعشاء غير رسمي، أو غداء مُشارَك، أو أي وقت تحتاج فيه المائدة إلى طبق يجمع الجميع.